Cultura Vinica

#wine culture

By Francisco Morais

September 14^th, 2015

A Casa Agrícola Horácio Simões, fundada por José Carvalho Simões, é uma casa secular no sector vitivinícola. Desde 1910 tem vindo a conquistar solidez, fiabilidade e sentido de profissionalismo na sua actividade, garantindo ao longo de três gerações um lugar de excelência no mercado. A Adega situa-se na Quinta do Anjo, em Palmela, zona generosa em vinho de reconhecida qualidade. É aqui que se encontram as suas vinhas, que dão origem a dois regionais (tinto e branco), e três DOC (Moscatel de Setúbal, Moscatel Roxo e Tinto Palmela). A vinificação dos seus vinhos é realizada em lagares por processos meramente artesanais e tradicionais.

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a vindima

A vindima é o processo mais delicado na produção de vinho e que por isso exige uma maior concentração e cuidado em todo o processo. A data em que a vindima é feita depende da avaliação de uma equipa laboratorial e de campo que acompanha de perto as uvas para descobrir o ponto óptimo de maturação de cada casta, tendo em conta, principalmente, o grau alcoólico provável e maturação dos taninos. Depois de identificar quando cada casta está no ponto pretendido, o processo como a uva é colhida, seleccionada e transportada é essencial para que os vinhos tenham os padrões de qualidade que pretendemos.